成份研究
概述
2000年前古罗马人已开始食用洋蓟，原产于地中海沿岸的洋蓟在19世纪初，由法国传入中国。在欧洲，营养丰富的洋蓟被誉为「蔬菜之王」，具有很高的药用价值，有效增加肝肾功能，降低胆固醇，促进消化。其食用部位为花蕾中的花苞及花托。
特性
洋蓟味清甘而鲜润，带特殊花类清香，口感清爽，甘味持久。洋蓟能促进分泌胆汁，分解脂肪，提升消化功能，稳定胆固醇水平，具抗氧化功能，保护肝脏免受自由基损害，亦可利尿。
营养价值
洋蓟有很丰富的营养价值，含丰富维生素A、B、C、钙、磷、铁、钾等。含有 洋蓟酸，能够提高肝脏的活力，促进排除肝脏中的毒素、促进肝脏细胞的再生、增 进胆汁的分泌、促进脂肪的消化。其中的类黄酮 (Fiavonoid：Luteotin，Cynaosid，Scdymosin 等)、苦味素(Sesquiterpenlacton) 等物质，有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。而黄酮类化合物具有有 益的生理效应，对恶性细胞有相当功效，并对血管性紫癜有缓解作用。
功效
洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。
主要功效：
- 改善胃肠道功能，如肠胃炎、消化不良、便秘等。
- 促进钙、磷、铁、锌和维生素A、D、E 、K的吸收，有效预防骨质疏松及增
强免疫力。 - 疏肝利胆，利尿通便，排出肝肾积毒，护肝养肾，排毒养颜，保健预防。
有效预防胆囊炎、肾炎、结石、脂肪肝。 - 降脂减肥、降胆固醇、预防糖尿病、肾病及尿毒，平稳血压，有效预防动
脉粥样硬化。